1解凍:
雞翼先在室溫中解凍,再用流動嘅水沖洗。沖洗這個動作可以幫助去除雪味,想減少血水,可以用手按壓將其迫出;
2醃料:
醃料用上:糖、鹽、醬油、胡椒,將調味料撈勻後,醃一小時以上等雞翼入味
3火侯:
煎雞翼切忌用大火,唔好貪快,用中火更佳。先燒熱平底鑊,再落冷油,此舉可減少黏底嘅情況
4下鍋:
唔好心急,唔好成日將雞翼翻動。將雞皮煎至金黃色才可以鎖住肉汁,保持鮮味。用中火大概煎四分鐘當沒有血水流出就接近完成
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